Julie y Julia

Como ya os dije no solo hablaremos de recetas, también hablaremos de muchas cosas que esta relacionada con la comida.
Vemos que muchas películas están influenciadas con la gastronomía, y hay tantas y tantas películas sobre chef, postres, hasta ha llegado también a los dibujos animados!!
Anoche vi una película llamada: Julie y Julia, habla sobre la vida de dos personas, Julia Child una prestigiosa chef y Julie Powell una chica de 30 años que comienza a escribir un blog sobre la comida de Julia Chile.
Os recomiendo esta fantástica película,..a mi me llego a emocionar.




Nota: La pelicula se la dedico a Ana por la gran ayuda que me ha prestado durante toda la tarde!!!

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Esta fue mi primera receta en mi inicio en la repostería, es una receta familiar, una receta de mi abuela, y una receta popular, seguramente que en casa vuestra madre un día os la hizo para un cumpleaños. Esta foto es de mi primera tarta con esta receta, hace ya muchos años jejeje

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 1 yogurt de limón

- 1 vaso de aceite de girasol

- 3 vasos de azúcar.

- 2 vasos de harina de repostería

- 1 sobre de levadura

- 1 limón rayado

Preparación:

Separamos la clara de la yema de los cuatro huevos, y batimos la clara, cuando esta este espumosa la dejamos reposar.

A continuación mezclamos juntos todos los ingredientes, las yemas, el yogur, el aceite, azúcar, harina de reportaría, la ralladura del limón, la levadura,…lo batimos bien y cuando este bien mezclamos ponemos en la mezcla la clara y lo volvemos a batir.

Yo para las medidas siempre cojo el vaso del yogur y así hago las medidas del azúcar y lo demás,…

Ponemos toda la mezcla en el molde, uno desmontable, pero antes tenemos que untar el molde en mantequilla para que el bizcocho no se pegue y sea mas fácil quitarlo del molde,…

Poner al horno a 160º y esperar 1 hora aproximadamente, cuando pase ese tiempo pinchar el bizcocho para ver si esta bien hecho por dentro, si lo pincháis con un palillo y este sale sin nada es que esta listo. Truquillos de las abuelas,…

Lo sacamos del molde y hacemos ahora la cobertura de chocolate.

Ingredientes:

- 1 Tableta de chocolate negro.

- 100 gr. De mantequilla.

- 2 o 3 cucharadas soperas de leche condensada.

Preparacion de la cobertura:

Lo ponemos todo en un cazo, siempre con el chocolate troceado, y lo ponemos al baño Maria (como decía mi abuela) y esperamos a que espese la mezcla y después cubrimos el bizcocho con esta mezcla. Después lo podemos decorar con fresas a mi es como mas me gusta.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
3 manzanas
250 ml. de leche
3 huevos
50 g de margarina
5 cucharadas rasas de maizena
sobre de levadura
150g de azúcar
Caramelo: 75g de azúcar y 2 cucharadas de agua

Preparación:

Verter el azúcar y el agua para hacer el caramelo, en un molde de cristal. Poner a potencia maxima de 5 a 8 minutos dependiendo de cada micro. dejar enfriar.

Colocar encima del caramelo las manzanas peladas y cortadas en láminas. Batir los huevos, la leche, la margarina, la maizena y la levadura. Verter sobre las manzanas.

Poner la tarta en el microondas durante 5 minutos. dejar reposar sin sacarla 5 minutos y volver a cocinar 3 minutos más. Dejar reposar media hora y desmoldar.

Esta receta nos la envió Maria. Muchas gracias se ve deliciosa!!!

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 bizcocho Fantasia Schär

Ingredientes para la crema: 1/2 l de leche, 1 paquete pequeño de flan de chocolate, 100 g de azúcar, 100 g de chocolate rallado, 150 g de mantequilla o margarina

Ingredientes para la cobertura: 75 g de azúcar, 125 ml de agua, 100 g de chocolate negro o cobertura (oscuro).

Preparación

Preparación de la crema: Mezclar el flan de chocolate con el azúcar, añadir la leche y calentar. Calentar el flan durante 3 minutos y dejar enfriar. Mientras tanto, calentar la mantequilla y el chocolate al baño María y remover hasta conseguir una masa lisa. Mezclar la masa con el flan de chocolate y rellenar el bizcocho cortado en 2-5 láminas.

Preparación de la cobertura: Remover el azúcar y el agua suavemente hasta que hierva, dejar en el fuego 5 minutos y dejar enfriar. Añadir el chocolate y remover hasta que se derrita por completo y se forme una masa lisa. Verter sobre el bizcocho y distribuir de manera uniforme.

Espero que os guste yo esta receta la use para una de mis comidas en casa como postre y gusto muchisimo!!

TARTA PARA EL ABUELO Ó TARTA DE CARAMELO.

Los ingredientes:

• Una base de bizcocho
• 150 gr de caramelos Werther´s Original
• 200 ml. de nata
• 200 ml. de leche
• 50 gr. de chocolate fondant
• 7 hojas de gelatina neutra
• 200 ml de nata montada
• 250 gr de queso Filadelfia
• unos granos de pimienta rosa
• Para la cobertura:
  • 150 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de maizena
  • 150 gr de chocolate con leche
  • un poco de azúcar

Preparación:

1. La base de la tarta se puede hacer con galletas trituradas con un poco de mantequilla, o con un bizcocho genovés.
   
2. Se forra la base de un molde desmoldable con la base elegida y se reserva, sellando bien los bordes, para que luego no se escape el fondo de la tarta
3. Primero se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, y se deja ahí hasta que la vayamos a utilizar.
4. En un cazo se pone a calentar la leche y la nata con los caramelos y sin dejar de mover se tiene a fuego suave hasta que los caramelos se derriten por completo. También se ponen unos granos de pimienta rosa, que cuando se han fundido los caramelos, se retiran. Con esto es suficiente para darle un toquecito especial.
5. Se apaga el fuego y se deja que baje un poco la temperatura para añadir las hojas de gelatina bien escurrida, se bate enérgicamente para que se deshaga, y ahora es el momento de añadir el chocolate. Hay que mover con las varillas hasta conseguir una masa homogénea
6. Este es el momento de incorporar el queso filadelfia, y se sigue batiendo hasta conseguir que quede incorporado
7. Cuando se ha enfriado, se incorpora la nata montada. Primero se pone un cucharón y se mueve con las varillas, y el resto se introduce con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje mucho
8. Ya sólo queda poner sobre la base que estaba reservada y guardar en el frigorífico al menos 24 horas

Esta tarta admite muchas coberturas, bolitas de chocolate, cacao en polvo… pero yo le hice una maizena de chocolate de este modo:

Se disueve la maizena en el vasito de agua. Se pone a calentar la leche y cuando esté bien de caliente se añade la maizena y se deja que arranque a hervir para que espese, se aparta del fuego y se añade el chocolate. Se bate todo bien y se deja enfriar un poco, antes de extenderlo por la superficie de la tarta. Luego se vuelve a meter en el frigorífico.

TARTA DE QUESO CON FRESAS

Los ingredientes:

• Una tarrina de queso tipo Filadelfia
• Una tarrina de queso Mascarpone
• 200 ml de nata
• Ocho cucharadas de azúcar
• Tren huevos
• Un vasito de leche
• Una cucharada de maizena
• Rayadura de limón
• Para la base: Un paquete de galletas María y un poco de Mantequilla.
• Un tarro de mermelada de fresa para cubrirla o sirope.
  

Preparación:

Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable. Se meten en el horno unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Horenear a horno suave, 180º el tiempeoe necesaio para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno. El tiempo puede variar de un horno a otro, en el mío es suficiednte con una media hora, por eso lo mejor es vigilar y comprobar cuando se ha cuajado.

Se desmolda en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada de fresa, aunque también está muy rica sola. Yo en esta ocasión la cubrí con confitura de frambuesa. Pero se puede cubrir también con otras mermeladas de frutos rojos como ésta de mora.

Tambien podeis cambiar la receta de diferente manera,...poner encima de la base de galletas un poco de crema de queso y una tanda de galletas mojadas en leche cubriendo toda la crema de queso y asi susesibamente y hasta llega casi al filo del molde, porque la ultima capa debe de ser de crema de queso y ponerle asi la mermelada de fresa al final para que le de un toque mas sabroso. Puebala asi veras como tambien es de tu gusto!!!

TARTA DE MERMELADA

Los ingredientes:

• 330 g de harina
• 160 g de mantequilla
• 130 g de azúcar
• 10 g de azúcar vainillada
• 1/2 sobre de levadura
• un tarro de mermelada de fresa casera

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes menos la mermelada en un bol y se hace una masa que queda con una consistencia arenosa. En Thermomix se mezcla todo durante 15 segundos velocidad 4.

Con la mitad de la masa se cubre el fondo de un molde de tarta, se distribuye la mermelada de una manera uniforme y se cubre con el resto de la masa, dejándola por encima de modo que quede haciendo grumos

Se hornea a 200º durante unos 20 minutos. Cuando está dorada, se deja enfriar y listo

Como la masa no es compacta, se desmorona un poquito al servirla, pero es una muy rica, estupenda para un postre o una merienda. Es como si se tomaran unas ricas galletas de mantequilla con mermelada, yo aparte le he puesto por encima fresas cortadas en rodajas y con un poco de virutas de chocolates. Y este toque la dejo aun mas rica.

BOCADITOS DE ALMENDRAS

Los ingredientes:

• Dos huevos y una yema
• 170 gr de azúcar
• 170 gr de almendra
• La ralladura de un limón
• Un poco de zumo de limón
• Una cucharadita de mantequilla (opcional)
• Cápsulas del nº 3

Preparación:

Precalentar el horno a 170 º, y mientras tanto se baten bien los huevos y la yema, como para tortilla, y se añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la almedra rallada, que deben estar hecha harina. Se amasa bien y se deja reposar un rato en el frigorífico, y cuando se saca, se le añade un poco de mantequilla fundida.

A continuación se llenan las capsulas con una cucharilla o con una manga pastelera, procurando llenárlas sólo hasta la mitad, porque la masa crece en el horno. Hornear unos 20 minutos, y cuando el dulce esté dorado se saca del horno. Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glass.

TARTA 3 CHOCOLATE

Esta receta me la comento una vecina, pero despues llegue a casa y mire en youtube y vi como se hacia paso por paso.
Mis compañeros de piso me decian que estaba loca por hacer una tarta a las 12 de la noche,....la hice, quedo riquisima.
En el video a cada chocolate le echa azucar yo la suprimi porque me parecia demasiado, y quedo muy buena de sabor y abajo tienes mi receta.



Este es el video:


INGREDIENTES
- 1 Tableta de chocolate negro.
- 2 Tabletas de chocolate con leche.
- 3 Tabletas de chocolate blanco.
- 600 ml. de nata. (200 ml. para cada sabor).
- 600 ml. de leche. (200 ml. para cada sabor).
- 3 sobres de cuajada. (un sobre para cada sabor).
- Para la base: un paquete de galletas con un poco de mantequilla. (Dos cucharadas esta bien).

PREPARACION:

En primer lugar se prepara la base: Se tritura las galletas hasta que quede como polvo de galleta y se calienta la mantequilla en el microondas y se mezcla. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.
Se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando este esta disuelto se añade un sobre de la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.
A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se hecha encima del negro y después el chocolate blanco. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer líquido sobre la cuchara.

La dejamos en el frigorífico y al día siguiente la quitamos del molde y la decoramos,...como la capa de arriba es la blanca podemos decorarla con bolitas de chocolates de colores...etc...